Godast är enklast

Igår lagade jag en rätt som jag gjort efter inspiration från två olika recept.

För 2 pers: skär 1 mango, blanda med 1/2 finhackad röd chili,1/2 kruka koriander (eller en tesked malen koriander), 1 1/2 matsked limesaft, 1 msk olivolja, salt och peppar efter smak.
Låt stå i kylskåp medan du blandar sesamfrön och riven kokos med lite salt på en tallrik. Två laxbitar vänds i detta och mosas in försiktigt. Men täck hela fisken, det blir godast. Stek sedan laxen i olivolja, gärna i grillpanna. Servera direkt från pannan med mangosalladen vid sidan om. Drick gärna limevatten till, smakar greeeeeat.